■ 王想斌

【农村金融时报】

在我的老家江汉平原，荷塘密布，河汊纵横。眼中见荷，心中有“藕”，素来是“荷香三季，藕吃一年”。种藕栽藕，在老家有千百年的历史。田畈里莲藕四处野生，荷香四溢，沟渠旁随处可见，河湖里成片种养，美了景色，养了味觉，家乡人爱藕赏藕，与藕有缘。

小时候，在荷沟边扯上几支藕杆轻轻一拉，白白嫩嫩的藕根就出来了。尝藕尖、吃藕带，又脆又甜成为童年生活中的乐趣与甜蜜的回忆。

上世纪70年代初，但凡夏秋蔬菜紧缺之季，下饭的腌菜都“断供”了。每每这个时候，都能见到父亲拿着一把铁锹，在正午的炎炎烈日之下，一声不响地走出家门。不一会功夫，只见脚上满是淤泥、腿上满是划痕的父亲扛着鲜嫩的藕带回家了。艰难与困苦压不倒父亲，父亲高大的军人形象与舔子情深让人终生难忘。

藕可生吃，也可熟食。老辈人精于就地取材，巧于花样翻新，如炒吃、炸吃、蒸吃、煮吃、煨吃。在烹饪藕的过程中，母亲总有一些“藕”道精工，如做成酸藕丁、滑藕片、炒藕丝、煮藕块、卤藕筒。每每中秋或重阳节之际，与亲朋聚在一起，母亲主厨，父亲帮厨，在我们不经意的玩耍间，十几碗满藕全席摆在了八仙大桌上，至今记忆犹新、回味无穷。

藕可单食，也可与其他菜混烹而食。荷荡“三白”就是其中之一。由藕丁、菱角、莲米为主，配之以瘦猪肉、黄花菜，加上生姜、蒜末、小葱，放上少许白醋，一番精煮炒焖，其色香味浓郁，成为一道开胃最佳的美食。

藕中有岁月的回忆，藕中有成长的记忆。酸辣藕丁、杂辣藕粑子是中学时期的主打菜品，餐餐藕腌菜成为那段艰苦岁月的最好见证。80年代初期，我在读高中，学校离家百里开外，偶尔周末或月底回家一趟，父母必定会煨炖煮好一小罐藕汤。汤里虽然只有零星飘着的几小块五花肉，但让我还是感觉大饱口福，大解馋味，“汤真烫、家真好”的感慨油然而生。

藕既是年关佳节的首选餐肴，更是连接家乡情结的纽带。

参加工作三十多年来，每隔一段时间我都会驱车百里，回到老家，吃上一餐家乡的藕菜。其中最难忘的就是用竹蒸笼蒸大鱼大肉这道菜。先用细米粉伴上酱油和少许盐、糊菽粉，把藕切成条丝状，与缸豆、黑白菜、萝卜丝等放在一起，轻轻地混搓，均匀地摆放在竹蒸笼的底层，然后把大块的肉与鱼铺在最上面，合上蒸笼盖，在锅里放入一定量的水进行半小时左右蒸煮后，这道大菜就大功告成。肉鱼的油脂浸渗到藕丝、缸豆、萝卜、白菜里，肉鱼不腻，菜香扑鼻，入口即化。

每每大餐之后，仿佛满胃有藕，三日不绝。如能邀上儿时好友，弄上一大桌“藕”菜，再配上好酒好肉，畅欢一番，乡情乡愁更浓更烈，令人难舍难离。

多年来，藕菜在农村逐渐“不吃香”了，但是我念藕、思藕的情结不改，忆藕永存。一碗牛杂面、一碟酸辣藕丁，成为我最爱的早餐。回到家里，一碗瓦罐藕汤，让我荡气回肠;一盘卤藕片、一碟猪杂拼盘、几粒花生米，自酌自饮，让我醉里犹梦里。

人生走过半百，走近花甲，回忆有藕，与藕有缘，藕断丝连，藕情悠长，藕味悠远。借此短文，抒发不绝于心的“藕”情“藕”缘。